Vins Val de Loire Domaine La Clératine - L'audacieux - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'audacieux 2022 du Domaine La Clératine est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Val de Loire. Bien que son assemblage ne soit pas précisé, les cépages typiques de la région incluent le Cabernet Franc, le Gamay, et parfois le Pinot Noir ou le Grolleau, fréquemment utilisés pour créer des vins gouleyants, frais et pleins de vivacité. Le millésime 2022 bénéficie d'une belle maturité, traduite par une robe rubis éclatante et un profil aromatique marqué par les fruits rouges frais, une touche épicée et une matière souple, résultat d’une vinification visant l’expression du fruit plus que l’extraction.

La Vallée de la Loire, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’étend sur des centaines de kilomètres et présente une mosaïque de terroirs. Les parcelles du Val de Loire IGP se caractérisent par leurs sols argilo-calcaires ou sableux, offrant à la vigne une excellente capacité de drainage et une belle expression aromatique. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, favorise une lente maturation des raisins qui permet de préserver la fraîcheur, l’acidité et la finesse des arômes, éléments indissociables de ce style ligérien.

Ce vin rouge sec, léger et fruité, trouvera naturellement sa place à table avec des mets délicats. Il accompagnera parfaitement une terrine de campagne, des charcuteries artisanales de Touraine ou encore un sandre au beurre rouge. Les volailles rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou quelques fromages frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine seront également de belles associations. Pour un accord régional, pensez à une fouée (petite boule de pain cuite au feu de bois et garnie) aux rillettes de Tours.

Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 14 à 16°C pour sublimer son fruité et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre une belle ouverture aromatique. Dégusté dans sa jeunesse, il offrira toute son expression de fraîcheur et de plaisir immédiat.