Vins Val de Loire Aussigouins - Esperó R. - 2021

Avis Viniou

La cuvée Esperó R. 2021 du Château Aussigouins, labellisée biologique, est un vin blanc sec issu de la région du Val de Loire IGP. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la région privilégie généralement des cépages tels que le Sauvignon blanc, le Chardonnay ou le Chenin blanc. Le millésime 2021 fut marqué par un printemps frais et humide, suivi d’un été modérément chaud, favorisant une belle fraîcheur et une maturation lente, ce qui confère souvent aux vins une grande vivacité aromatique et une acidité élégante. Élaborée selon des principes naturels, dans le respect du cahier des charges biologique, cette cuvée est élaborée de façon à maximiser l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage peu interventionniste pour préserver la pureté du vin.

La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses terroirs, alternant sols de tuffeau calcaire, d’argiles à silex et de graves. Ce climat à dominante océanique favorise une maturité équilibrée, tout en préservant la fraîcheur naturelle des vins. Berceau de grands vignobles historiques et patrimoine de l’UNESCO, la région a su moderniser ses pratiques, notamment à travers le développement de l’agriculture biologique, offrant ainsi des vins authentiques à très belle buvabilité.

Pour accompagner cette cuvée Esperó R., privilégiez des mets fins et délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur. Des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, un filet de sandre au beurre blanc – spécialité ligérienne – ou encore une salade de chèvre chaud aux herbes seront d’excellents partenaires. Pour une note locale, un crottin de Chavignol ou un jeune Sainte-Maure apportent un bel accord avec l’expression aromatique du vin.

Servez ce vin blanc frais, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la tension. Un bref passage en carafe peut être bénéfique s’il vient d’être ouvert afin de libérer toute sa subtilité. À profiter dès aujourd’hui sur la jeunesse, ou d’ici deux à trois ans pour savourer son évolution.