Vins Val de Loire Domaine Des Hautes Ouches - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Hautes Ouches 2023, sous l’appellation Val de Loire IGP, est un vin blanc sec reflétant parfaitement la fraîcheur et la vivacité des cuvées ligériennes. Issu très probablement du cépage Chenin Blanc ou Sauvignon Blanc, typiques de la région, il se caractérise par une robe pâle, brillante, et un nez expressif évoquant des agrumes, des fleurs blanches et parfois une pointe de minéralité. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit et l’éclat aromatique, tandis que le millésime 2023, marqué par la douceur et des épisodes de chaleur modérée, offre des blancs épanouis, croquants, dotés d’une acidité équilibrée, parfaite pour la garde courte et la gourmandise immédiate.

La Vallée de la Loire, s’étendant d’est en ouest autour du fleuve, bénéficie d’un climat tempéré, souvent plus frais et humide dans sa partie atlantique. Ses sols sont variés : tuffeau, schistes, argiles à silex confèrent aux vins une complexité remarquable et une tension minérale caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et s’est enrichie grâce aux échanges commerciaux sur la Loire, faisant de ce vignoble le berceau de nombreux cépages autochtones et un repaire d’élégance pour les blancs secs, vifs et purs.

À table, ce Val de Loire blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer — huîtres, coques ou crevettes — ainsi que des poissons grillés, en sauce légère ou pochés. Il s’accorde tout aussi bien avec un fromage de chèvre frais, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine ; les mets à base d’asperges et de fines herbes trouveront aussi une belle harmonie. Pour respecter la tradition ligérienne, une tarte aux poireaux ou une salade de rillons tièdes relèveront son caractère ciselé.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C, pour préserver sa fraîcheur et sublimer ses arômes fruités. Un carafage léger peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de le libérer pleinement. Bonne dégustation dans la fraîcheur printanière de la Loire !