Vins Val de Loire GAEC Denechaud - Goutte d’or - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Goutte d'Or 2007 du GAEC Denechaud est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Val de Loire, une appellation reconnue pour ses vins de qualité qui mettent en valeur la diversité des terroirs ligériens. Bénéficiant d’une vinification naturelle, ce vin affiche des méthodes respectueuses de l’environnement et exprime fidèlement le caractère de son origine. Le millésime 2007 a été marqué par des conditions climatiques favorables à la concentration et à la maturité des raisins, souvent propices à l’élaboration de moelleux riches et expressifs. Le cépage principal utilisé dans cette région pour les blancs moelleux est fréquemment le Chenin Blanc, bien adapté au développement de la sucrosité naturelle et aux arômes élégants de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches.

La Vallée de la Loire s’étire sur plus de 1000 kilomètres, constituant le plus long vignoble d’une seule pièce en France. Le climat y est tempéré océanique, apportant fraîcheur et régularité, tandis que les sols, majoritairement composés de tuffeau, d’argile et de schistes, permettent au vignoble d’exprimer une superbe complexité aromatique. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement développée grâce à la cour royale, qui appréciait la finesse des blancs moelleux de la région.

Grâce à son équilibre entre douceur et fraîcheur, ce vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore une tarte fine aux poires et amandes. Les saveurs sucrées-salées de plats exotiques, comme un curry de lotte au lait de coco, sont aussi de belles associations. Si vous souhaitez rester dans la tradition de la Loire, accompagnez-le d’une tarte Tatin ou de fromages de chèvre affinés, dont le contraste avec la douceur du vin exalte les arômes.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, servez cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Il est conseillé de déboucher la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler la complexité de ses arômes. Ce millésime, bien conservé, offrira une belle expérience à la fois élégante et gourmande.