Vins Val de Loire Poiron Dabin - Entre Rouge et Rosé - 2021

La cuvée Entre Rouge et Rosé 2021 du domaine Poiron Dabin, issue de l’Indication Géographique Protégée Val de Loire, incarne à merveille la capacité d’innovation des vignerons ligériens. Ce vin se situe à la croisée des styles, dévoilant une robe rouge claire et des arômes qui flirtent avec ceux d’un rosé, tout en affichant la structure légère et la fraîcheur d’un vin rouge sec. Composée très majoritairement de cépages typiques de la région, tels que le Gamay ou le Pinot Noir, cette cuvée est vinifiée de manière à privilégier la gourmandise, avec une extraction douce, favorisant l’expression du fruit tout en conservant une acidité vive et une finale désaltérante. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, a permis d’élaborer des vins délicats, centrés sur la finesse et la pureté aromatique.

La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses vignobles et la variété de ses sols, allant des sables aux schistes en passant par le calcaire. Le climat, d’influence océanique, apporte douceur et précipitations modérées, favorisant des maturités lentes qui conservent la fraîcheur naturelle des raisins. La région possède une riche histoire viticole, et les vins IGP Val de Loire s’illustrent souvent par leur approche décomplexée, à la fois accessible et empreinte de caractère.

La fraîcheur de cette cuvée la rend particulièrement agréable en accompagnement de charcuteries fines, d’une volaille grillée aux herbes, ou encore de légumes farcis légèrement relevés. Pour un accord régional, pensez à l’association avec des rillettes de Tours ou une terrine de poissons de Loire. Sa légèreté en fait aussi un compagnon plaisant de salades estivales ou de grillades douces.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, aux alentours de 12-14°C. Ce service permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et son côté fruité, tout en conservant la délicatesse de ses tanins. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir, mais il se montre déjà très accessible dès l’ouverture.