Vins Val de Loire Poiron Dabin - Entre Rouge et Rosé - 2023

La cuvée Entre Rouge et Rosé 2023 du domaine Poiron Dabin, en appellation Val de Loire IGP, se distingue par sa singularité, placée à la croisée des chemins entre un rouge léger et un rosé soutenu. Si le domaine ne précise pas l’assemblage exact, les cépages emblématiques de la région, comme le Gamay, le Pinot Noir ou le Grolleau, sont fréquemment utilisés dans ce type de cuvée. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, avec des notes fruitées gourmandes, évoquant la cerise, la fraise et une pointe poivrée. La vinification est généralement orientée vers la préservation de la fraîcheur et des arômes primaires, avec une macération courte et un élevage en cuve inox pour éviter toute lourdeur et privilégier la vivacité du fruit.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’IGP Val de Loire, s’étend sur des terroirs variés, mêlant sols argilo-calcaires, graviers et limons, qui confèrent finesse et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant des profils délicats et très expressifs sur le fruit. La Loire bénéficie d’une longue tradition viticole, où la diversité des terroirs et des cépages permet une créativité certaine, à l’image de cette cuvée hybride et festive.

Ce vin trouvera sa place sur des tables conviviales autour de charcuteries fines, de viandes blanches grillées ou de volailles froides. Il accompagnera également à merveille la cuisine végétarienne, telle qu’un tian de légumes du jardin, ou encore des fromages frais de chèvre de la région, typiques de la Loire. Pour une touche locale, essayez-le avec une fouace angevine garnie ou une galette de pommes de terre.

Je vous conseille de servir Entre Rouge et Rosé légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exalter ses arômes fruités et sa bouche gouleyante, tout en conservant une sensation de fraîcheur idéale à l’apéritif comme sur des plats estivaux. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa légèreté et de sa vivacité.