Vins Val de Loire Cave du Vendomois - Foliment demi-sec - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Foliment demi-sec 2022 de la Cave du Vendomois est un vin blanc issu de l’Indication Géographique Protégée Val de Loire. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages typiques de la région, probablement dominée par le Chenin blanc, emblématique de la Loire, voire complétée par du Chardonnay ou du Sauvignon selon le cahier des charges de l’IGP. Millésime 2022 oblige, on retrouve un équilibre entre fraîcheur et maturité, soutenu par une vinification soigneuse respectant la typicité d’un demi-sec, c’est-à-dire une belle sucrosité contrebalancée par une acidité rafraîchissante. La robe est généralement pâle aux reflets dorés, le nez offre des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (poire, pêche), parfois agrémentés de subtiles notes miellées ou d’agrumes confits. En bouche, l’attaque est souple, ample, la douceur se fond harmonieusement avec une finale vive et digeste.

La Vallée de la Loire, vaste région qui s’étend des confins de l’Auvergne jusqu’à l’Atlantique, se distingue par ses terroirs variés et un climat océanique tempéré qui favorise la fraîcheur naturelle des vins. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex ou de calcaires, offrent aux vins blancs expression, finesse et minéralité. Le Vendômois, terroir du nord-est de la Touraine, puise dans cette richesse géologique une identité singulière, mêlant tradition viticole et innovation contemporaine. L’histoire de la région, marquée par les grands siècles royaux de France, contribue à la renommée de ses vins, appréciés pour leur élégance et leur adaptabilité gastronomique.

Particulièrement adapté à l’apéritif, ce demi-sec accompagnera aussi délicieusement des plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc, une tarte fine aux oignons ou encore des fromages de chèvre frais légèrement affinés. Sa douceur raffinée permet aussi des accords originaux avec une cuisine asiatique subtilement épicée, des crevettes au lait de coco, ou bien en dessert sur une tarte aux poires et aux amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer tout l’éventail aromatique sans dominer la fraîcheur. Utilisez de préférence des verres à vin blanc de forme tulipe qui concentreront les arômes et profitez-en dans ses premières années pour préserver le croquant du fruit et la vivacité caractéristique de la Loire.