Vins Val de Loire Domaine S Essarts - Sauvignon - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Essarts nous propose ici une cuvée 100% Sauvignon Blanc issue du millésime 2019, en appellation Val de Loire IGP. Ce vin blanc sec séduit par sa robe pâle aux reflets verdoyants. Au nez, il dévoile des arômes d’agrumes frais, notamment le pamplemousse et le citron, accompagnés de notes florales et de nuances herbacées typiques du cépage. En bouche, on retrouve une belle vivacité, une acidité rafraîchissante et une finale légèrement saline, avec une expression très pure du Sauvignon. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver cette fraîcheur et préserver la typicité aromatique.

La Vallée de la Loire est reconnue comme l’un des plus grands vignobles de France pour ses vins blancs élégants et frais. Le climat y est océanique à tempéré, avec des influences continentales, propice à la maturation lente et harmonieuse du Sauvignon Blanc. Les sols du Val de Loire IGP, composés principalement de sables, de limons et parfois d’argiles, apportent minéralité et finesse aux vins. Cette région bénéficie d’une riche histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’illustre par sa diversité de terroirs et sa capacité à exprimer la pureté des cépages.

Ce Sauvignon blanc sec accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, et les fromages de chèvre, comme le fameux Crottin de Chavignol régional. Il s’accorde également très bien avec des plats d’inspiration asiatique relevés par une pointe de citronnelle ou de coriandre, ou encore une salade de chèvre frais aux herbes et agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver les arômes, et privilégiez des verres à blanc tulipe pour concentrer les parfums. Ce 2019 exprime déjà un très bel équilibre, mais pourra encore gagner en complexité sur un à deux ans supplémentaires en cave.