Vins Val de Loire Éric Chevalier - Émeri

Avis Viniou

La cuvée Émeri du domaine Éric Chevalier, élaborée sous l’indication géographique protégée Val de Loire, est un vin rouge sec non millésimé, ce qui traduit souvent une recherche d’homogénéité et de constance dans le style, issu de l'assemblage sur plusieurs années. Le domaine travaille avec une sélection de cépages adaptés aux sols ligériens, comprenant généralement du Pinot Noir, du Cabernet Franc ou du Gamay, même si le détail du blend exact pour cette cuvée n’est pas précisé. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, utilisant soit des cuves inox pour préserver l’expression aromatique, soit un élevage court pour éviter toute prise de bois marquée, fidèle à la philosophie de vins accessibles et gourmands prônée par Éric Chevalier.

Le Val de Loire, vaste région viticole traversant le centre-ouest de la France, profite d’un climat tempéré, adouci par l’effet modérateur du fleuve et des vents océaniques venant de l’Atlantique. Les sols y sont variés, mêlant sables, graviers, argiles et tuffeau, offrant aux cépages rouges un environnement propice à leur expression fruitée et élégante. L’histoire viticole de la Loire est riche, marquée par la diversité de ses appellations et la recherche constante de vins équilibrés, digestes et adaptables à la gastronomie régionale.

Pour sublimer cette cuvée rouge ligérienne, privilégiez des mets axés sur la convivialité. Elle s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, un jambon persillé, des rillons de Touraine, ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. La fraîcheur du vin en fait également un excellent compagnon pour des fromages de chèvre frais, typiques de la région, ou pour une tarte fine aux légumes grillés. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, un tataki de thon légèrement poivré ou une salade de magret fumé pourraient également faire écho à la finesse et à la vivacité du vin.

Servez cette cuvée Émeri à une température idéale de 14-16°C, ce qui permettra de révéler toute la palette aromatique, la finesse de la texture et la fraîcheur caractéristique des rouges de Loire. Une légère aération, une vingtaine de minutes avant la dégustation, pourra encore affiner ses jolis arômes fruités et floraux.