Vins Val de Loire Domaine Four à Chaux - L'Anthocyane - 2020

Avis Viniou

La Cuvée L'Anthocyane 2020 du Domaine Four à Chaux incarne tout le dynamisme des rouges issus du Val de Loire IGP. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, selon les pratiques du domaine, cette cuvée s’appuie probablement sur les cépages autochtones comme le Gamay, le Cabernet Franc, voire le Pinot Noir, destinés à offrir un vin fruité, frais, et harmonieux. 2020 est un millésime marqué par une belle maturité et un excellent état sanitaire, conférant aux vins rouges de Loire de cette année une belle profondeur aromatique. La vinification, fidèle à la tradition ligérienne, privilégie souvent des fermentations à basse température pour préserver la pureté du fruit, et un élevage en cuve ou en fût peu marqué, accentuant ainsi la fraîcheur et l’accessibilité du vin.

La Vallée de la Loire est reconnue pour la diversité de ses terroirs, avec des sols globalement argilo-calcaires et schisteux dans certaines sous-régions, favorisant des vins élégants, dotés d'une acidité naturelle rafraîchissante. Son climat océanique tempéré atténue les excès de chaleur, ce qui donne des rouges souples, gourmands et faciles d’accès, parfaits à déguster dans leur jeunesse. Historiquement, la Loire est un des berceaux de la viticulture française, valorisant une mosaïque de cépages et un savoir-faire séculaire.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets simples mettant en valeur son fruité croquant : charcuteries artisanales, rillettes de Tours, tartare de bœuf, volailles rôties ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. En clin d’œil à la région, osez une tarte Tatin salée aux oignons rouges ou une galette de pommes de terre solognote.

Servez ce rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour profiter au mieux de sa fraîcheur, de ses arômes de fruits rouges et de sa vivacité naturelle. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant de le servir afin de libérer toute sa palette aromatique.