Avis Viniou
Le Domaine S Hautes Souches propose ici une cuvée 2022 issue exclusivement du cépage Sauvignon, élaborée sous l’appellation Val de Loire IGP. Ce vin blanc sec, à la robe pâle et brillante, révèle au nez une belle intensité aromatique portée par des notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. En bouche, le Sauvignon affirme son caractère vif et ciselé, avec une finale nette, marquée par une touche saline et une remarquable fraîcheur. Issu de vendanges soignées, le raisin bénéficie d’un pressurage délicat et d’une fermentation à basse température, préservant ainsi son éclat aromatique et sa droiture.
La Vallée de la Loire est une région au patrimoine viticole riche et diversifié. Surnommée le « Jardin de la France », elle s’étend le long du fleuve, bénéficiant d’un climat tempéré aux influences océaniques, idéal pour le développement du Sauvignon Blanc. Les sols y sont variés — alluvions, graviers, calcaires — offrant une belle palette d’expressions aromatiques et une minéralité caractéristique. Le terroir du Val de Loire IGP permet une grande liberté dans la conduite du vignoble tout en associant modernité et traditions, pour donner naissance à des vins accessibles et rafraîchissants, à l’image de cette cuvée dynamique du Domaine S Hautes Souches.
Vin d’apéritif par excellence, ce Sauvignon 2022 accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Il saura également magnifier un fromage de chèvre frais, spécialité locale, ou des asperges vapeur avec une pointe de vinaigrette citronnée. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront son alliance avec une salade de fenouil et d’agrumes, ou des sushis dont il relèvera subtilement la finesse iodée.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour apprécier toute sa vivacité.
