Avis Viniou
Le Domaine S Hautes Ouches 2024, élaboré sous l’appellation Val de Loire IGP, met à l’honneur le cépage Sauvignon blanc. Ce millésime révèle tout le potentiel de ce cépage, reconnu pour ses arômes francs et sa fraîcheur. Issu d’une vinification en cuve inox pour préserver la pureté variétale, ce vin blanc sec dévoile un nez intense sur les agrumes, le bourgeon de cassis et une pointe végétale délicate. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité tonique, des notes de citron, de pamplemousse, de pomme verte et une finale légèrement iodée témoignant de la fraîcheur ligérienne.
La Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré à influence océanique, favorable à la culture du Sauvignon blanc. Les sols variés, souvent composés de tuffeau, d’argiles à silex ou de graviers, confèrent au vin une minéralité fine et une grande élégance aromatique. Région au patrimoine viticole ancestral, la Loire est le berceau de crus emblématiques, où la tradition côtoie la modernité dans l’élaboration des vins. La mention IGP Val de Loire garantit une certaine liberté dans la sélection des terroirs tout en préservant l’identité ligérienne, synonyme de fraîcheur et d’équilibre.
Pour accompagner ce Sauvignon blanc, privilégiez des mets tout en légèreté : poissons en carpaccio ou grillés, salade de chèvre frais, fruits de mer comme des huîtres ou des langoustines à la vapeur. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, révèlent avec ce vin une harmonie idéale. Des plats régionaux comme une tarte fine aux asperges ou une brochette de poissons du fleuve souligneront également ses qualités.
Servez le Domaine S Hautes Ouches 2024 à une température de 8-10°C pour exhaler la fraîcheur et les arômes du Sauvignon, dans de jeunes verres à vin blanc élancés afin de concentrer les parfums au nez. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa vivacité.
