Vins Val de Loire L'Orée du Sabia - Les Barrelières - 2021

La cuvée Les Barrelières 2021 du domaine L'Orée du Sabia est un vin rouge sec produit sous l'Indication Géographique Protégée Val de Loire, une appellation qui permet d’exprimer la diversité et la richesse des terroirs de la région. Cette cuvée se distingue souvent par un assemblage subtil de cépages emblématiques du Val de Loire, tels que le Cabernet Franc, le Gamay ou encore le Pinot Noir, même si la composition précise peut varier selon le millésime et les choix du vigneron. Le millésime 2021, marqué par un climat frais avec des épisodes de gel printanier, se caractérise par des rendements plus modestes et une belle expression de fraîcheur dans les vins, privilégiant l’équilibre, la vivacité et la pureté du fruit. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver le croquant et l’aromatique, avec peu d’extraction afin de privilégier la finesse.

La Vallée de la Loire est reconnue pour sa variété de terroirs : sols argilo-calcaires, sables, graviers, et même schistes se succèdent le long du fleuve. Ces caractéristiques, alliées à un climat tempéré océanique, apportent aux vins rouges une grande digestibilité et une fraîcheur salivante. La Loire est aussi une terre d’histoire, dominée par ses châteaux et ses rivières, ancrant une tradition viticole respectueuse de l’environnement et du patrimoine.

Ce rouge léger et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine de bistrot : terrine de campagne, rillons ou rillettes de Tours, volaille rôtie aux herbes, canard aux cerises, ou encore un crottin de Chavignol légèrement affiné. Osez également des plats plus contemporains : tartare de bœuf, pizza à la saucisse et aux poivrons, ou wok de légumes croquants.

Pour le service, je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se prêtera aussi bien à une consommation dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de la fraîcheur du fruit, qu'à une garde de 2 à 4 ans pour plus de complexité.