Vins Val de Loire L'Orée du Sabia - SEA, CEP & SUN - 2024

Avis Viniou

La cuvée SEA, CEP & SUN 2024 du domaine L'Orée du Sabia, en appellation Val de Loire IGP, s’inscrit dans la tradition des vins blancs frais et expressifs issus de la vallée de la Loire. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée d’assemblage, on retrouve souvent dans ce secteur une dominante de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, voire le Chenin. Le millésime 2024, récent, reflètera toute la vivacité et les arômes primaires des raisins, portés par une vinification soignée qui vise la pureté et la fraîcheur. Ce blanc sec se caractérise généralement par une robe pâle aux reflets verts, des arômes floraux et de fruits à chair blanche, parfois une touche d’agrumes ou de minéralité selon l’assemblage précis.

La vallée de la Loire, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat tempéré océanique à l’ouest, offrant de la fraîcheur aux raisins et préservant leur acidité naturelle, idéale pour les blancs vifs et désaltérants. Les sols de la région, mêlant argiles, sables et cailloutis ou calcaires, apportent finesse et complexité aux vins. C’est une région au riche passé viticole, réputée pour ses blancs élégants, ses rosés fruités et ses rouges légers. L’esprit de convivialité et de simplicité y règne, et le vin s’apprécie souvent jeune, pour sa fraîcheur immédiate.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des coquillages et crustacés, des poissons grillés ou à la vapeur, ou encore une salade de chèvre chaud, clin d’œil au terroir ligérien. Sur des mets régionaux, il se mariera à merveille avec une rillette de poisson ou un crottin de Chavignol peu affiné. Les cuisines asiatiques peu épicées, à base de poissons ou de légumes croquants, sauront également en révéler le potentiel.

Servez cette cuvée fraîche, entre 8 et 10°C, après l’avoir éventuellement aérée quelques minutes dans le verre. Je vous conseille de la déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité.