La cuvée O.V.N.I. Dark Rosé de la maison J. Mourat est un vin rosé sec élaboré en Indication Géographique Protégée (IGP) Val de Loire, au cœur d’une région réputée pour la diversité et la fraîcheur de ses vins. Les cépages composant ce rosé peuvent varier d'une année sur l'autre, mais on retrouve souvent dans ces assemblages du Pinot Noir, du Gamay ou encore du Grolleau, cépages typiques du Val de Loire, offrant fraîcheur et expression fruitée. L’absence de millésime souligne une volonté d’assembler différentes années pour obtenir une constance dans le style recherché, en misant sur la fraîcheur, la gourmandise et un toucher légèrement plus dense que les rosés classiques. La vinification, probablement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, donne un rosé qui se distingue par sa robe soutenue, des notes de fruits rouges et noirs (cerise, groseille, mûre) et une finale vive.
La Vallée de la Loire est surnommée le « jardin de la France », bénéficiant d’un climat océanique dans sa partie ouest, apportant douceur et régularité, et d’une grande diversité de sols : schistes, tuffeau, grès, ou encore argiles à silex. Cette biodiversité, conjuguée à l’expérience des vignerons locaux, confère aux vins de Loire une fraîcheur unique et une palette aromatique étendue. La région est riche d’histoire, symbole de raffinement à la française depuis le Moyen-Âge.
Ce rosé sec à la couleur plus profonde se prête à de multiples accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une planche de charcuteries artisanales, des tapas, une salade de chèvre chaud, des grillades de volaille marinées ou des brochettes de légumes rôtis. Il trouve également sa place lors d’un apéritif dînatoire ou en compagnie de plats de la région, comme une fouée garnie ou encore un sandre au beurre blanc, pour une alliance audacieuse.
Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir ce Dark Rosé entre 8 et 10°C. Ainsi, ses arômes s’exprimeront pleinement et sa fraîcheur sera sublimée sans masquer sa belle structure. Une ouverture juste avant la dégustation est idéale pour profiter de toute sa vivacité.
