Vins Val de Loire Réthoré Davy - Parcelles Pinot Noir - 2021

La cuvée Parcelles Pinot Noir 2021 du domaine Réthoré Davy, élaborée sous l’indication géographique protégée Val de Loire, dévoile tout le charme d’un rouge issu à 100 % du cépage pinot noir. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté en Loire, a permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur, avec des rendements modérés favorisant la concentration aromatique. Ce vin exprime la délicatesse du pinot sur des terroirs de schistes et de sols argilo-siliceux, caractéristiques de cette partie méridionale du vignoble ligérien. La vinification, généralement conduite en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met ici l’accent sur la finesse des tanins et la netteté aromatique.

La Vallée de la Loire, berceau historique de nombreux cépages, s’étend sur un large corridor climatique oscillant entre influences océaniques et continentales. Les sols de la région, très variés, confèrent aux vins une grande diversité d’expression. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que les cours royales européennes propulsent les vins de Loire au firmament de la dégustation. Aujourd’hui, l’IGP Val de Loire offre un terrain d’expérimentation et d’expression pour des cépages comme le pinot noir, qui bénéficie pleinement de la fraîcheur ligérienne pour développer des parfums élégants de fruits rouges, de violette et parfois une touche légèrement épicée.

Avec sa structure légère et ses arômes subtils, ce pinot noir accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de sandre, ou des charcuteries fines comme un jambon de Vendée. Il s’associe aussi très bien à des fromages à pâte molle, notamment le saint-maure-de-touraine ou le crottin de Chavignol, deux spécialités régionales.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute la délicatesse du fruit et l’élégance de la bouche. À déguster dans les 3 à 5 ans pour apprécier toute sa fraîcheur juvénile.