Vins Val de Loire Les Pierres d'Aurèle - Phillo

Avis Viniou

Les Pierres d’Aurèle propose ici une cuvée Phillo rouge en Indication Géographique Protégée (IGP) Val de Loire. Ce vin, non millésimé, est issu d'un assemblage soigneusement sélectionné de cépages typiques de la région, qui peuvent inclure le Gamay, le Cabernet Franc voire le Pinot Noir, selon la tradition ligérienne. La vinification, conduite dans un souci de fraîcheur et de fruité, privilégie l’expression du terroir et la légèreté caractéristique des rouges de Loire. Le vin révèle une robe rubis éclatante, un nez dominé par les fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, parfois accompagné de notes florales ou poivrées. La bouche présente une texture souple, une trame tannique modérée, et une finale désaltérante.

La Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité géologique, incluant des sols de tuffeau, d’argiles et de graviers, qui participent à la finesse des vins. Le climat, tempéré océanique avec des influences continentales plus marquées à l’intérieur des terres, assure une maturité lente mais régulière des raisins, propice à la fraîcheur aromatique. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est marquée par un patrimoine viticole ancien, les premières vignes datant de l’ère gallo-romaine.

Pour accompagner ce rouge ligérien sec, privilégiez des mets simples, conviviaux et frais. Un plateau de charcuterie, une volaille rôtie, une tarte aux légumes ou un fromage de chèvre frais seront des choix particulièrement pertinents. Vous pouvez également oser un plat régional comme le sandre au beurre rouge ou le lapin à la moutarde, la fraîcheur du vin soulignant les saveurs sans les dominer.

Servez cette cuvée à une température de 14-16°C. Un léger rafraîchissement révèlera toute la vivacité de ses arômes et contribuera à la souplesse de sa structure en bouche. Une décantation n’est pas nécessaire ; il s’appréciera dès l’ouverture sur le fruit.