Vins Val de Loire Domaine La Tour Beaumont - Tardives de la Tour - 2018

Le Domaine La Tour Beaumont nous propose ici sa Cuvée Tardives de la Tour 2018, un vin blanc moelleux, élevé sous l’appellation IGP Val de Loire. Ce vin est issu de vendanges tardives, ce qui implique que les raisins, récoltés à pleine maturité, concentrent davantage les sucres et les arômes. Le cépage principal, très probablement le Chenin blanc – grand classique du Val de Loire pour les moelleux –, confère au vin à la fois richesse, profondeur et une belle vivacité en finale. La vinification cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant l’expression des arômes confits, de miel, de coing et d’agrumes caractéristiques des cuvées moelleuses.

Le Val de Loire, vaste région enserrant des appellations aussi prestigieuses que variées, est reconnu pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses sols, mêlant schistes, argiles et calcaires. Le climat doux, tempéré par la Loire et ses affluents, permet d’allonger la période de maturation des raisins. Cette douceur automnale, cruciale pour les vendanges tardives, favorise également l’apparition de la pourriture noble sur certains millésimes, gage de complexité aromatique supérieure. Les vins issus de cette région profitent d’une belle fraîcheur et d’une capacité de garde intéressante, où équilibre entre sucre et acidité est la clef.

Ce vin blanc moelleux trouvera sa meilleure expression à l’apéritif avec du foie gras ou des toasts au Roquefort. Il accompagne merveilleusement une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry de volaille, ou des plats plus traditionnels de la région, tels que le chèvre frais arrosé d’un filet de miel. En fin de repas, mariez-le à une tarte fine aux pommes ou à des poires pochées.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez une température de service autour de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Il est conseillé d’utiliser des verres à pied afin de favoriser l’expression aromatique et d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation.