Le cépage Fié Gris

Le Fié Gris, également appelé Sauvignon Gris, est un cépage ancien de la Loire, remis à l’honneur ces dernières décennies par des vignerons soucieux du patrimoine viticole. Il se distingue par un profil aromatique subtil et élégant, où s’entremêlent des notes de fruits à chair blanche, de groseille à maquereau, de nuances florales et d’épices douces. À la dégustation, le Fié Gris offre une bouche ample, dotée d’une belle fraîcheur, d’une acidité modérée et d’une finale saline, parfois légèrement fumée, conférant complexité et persistance.

Principalement cultivé dans la vallée de la Loire, notamment en Touraine et autour de l’appellation Coteaux du Giennois, le Fié Gris connaît un renouveau dans d’autres régions septentrionales. Les styles de vins issus de ce cépage varient : ils peuvent être élaborés en sec, avec une belle tension ou en demi-sec pour mettre en valeur leur bouquet aromatique, parfois vinifiés sur lies pour accentuer la structure.

En matière d’accords mets-vins, le Fié Gris s’harmonise parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer, la cuisine asiatique subtilement épicée, mais aussi avec des fromages à pâte molle voire des asperges, réputées difficiles à marier.