Vins Val de Loire Domaine Poncecreau de Haut - Cabernet Franc - 2021

Le Domaine Poncecreau de Haut nous propose ici une cuvée 100 % Cabernet Franc, millésime 2021, sous l’appellation Val de Loire IGP. Ce vin rouge sec, typique de la vallée de la Loire, exprime toute la fraîcheur et l’élégance du cépage emblématique de la région. La vinification est traditionnelle, centrée sur la pureté du fruit, des macérations douces pour préserver le caractère juteux et gourmand, et un élevage en cuve ou en foudre qui respecte l’intégrité aromatique. Ce 2021, marqué par une météo contrastée, donne un vin à la robe rubis brillante, au nez éclatant de fruits rouges comme la cerise et la framboise, relevé de légères notes végétales, poivrées et florales caractéristiques du Cabernet Franc.

La région de la vallée de la Loire, dont l’IGP Val de Loire couvre un vaste territoire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La proximité de la Loire et de ses affluents offre un environnement frais et humide, idéal pour la maturation lente du Cabernet Franc. Les sols y sont variés, mêlant sables, graviers, argiles et tuffeau, participant à la complexité des vins. L’histoire viticole de la Loire est ancienne, avec une tradition de vins légers, digestes et élégants qui traversent les siècles sans jamais se démoder.

Avec ce rouge souple et fruité, les accords mets-vins feront la part belle aux viandes blanches rôties, un filet de veau aux herbes ou un poulet à l’estragon. Il sera également à son aise avec des charcuteries locales, comme un jambon de Vendée ou une terrine de lapin, ainsi qu’avec un fromage de chèvre frais typique de la région. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes du jardin feront merveille.

Pour en profiter dans les meilleures conditions, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur, son fruité croquant et sa délicate structure tannique, idéale pour une dégustation conviviale, dès aujourd’hui mais avec un potentiel de garde de 2 à 4 ans.