Vins Val de Loire Domaine Bois Huaut - Abouriou - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bois Huaut propose ici une cuvée 2018 d’Abouriou, un cépage peu commun de la Vallée de la Loire, généralement associé au Sud-Ouest mais qui trouve dans cette région une belle expression de fraîcheur et de fruit. Vinifiée en monocépage sous l’appellation Val de Loire IGP, cette cuvée met en avant le style dynamique des rouges ligériens. Le millésime 2018, marqué par de belles conditions climatiques, a permis une maturité optimale tout en conservant une acidité élégante, fondamentale pour l’équilibre du vin. La vinification est généralement menée en cuves inox pour préserver l’expression aromatique du fruit, donnant un vin à la robe rubis, porté sur des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates touches épicées.

La Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et la douceur ligérienne, ce qui favorise une belle vivacité dans les vins. Les sols, souvent composés de tuffeau, de sable et de graviers, apportent finesse et minéralité. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole et offre une grande diversité de cépages et de styles. L’Abouriou, bien que rare en Loire, y produit des vins accessibles, gouleyants et particulièrement adaptés à la convivialité.

Pour sublimer cette cuvée, pensez à des accords mets-vins qui privilégient la fraîcheur et la simplicité. Elle accompagnera merveilleusement des rillettes de Tours, une terrine de campagne, un rôti de porc froid, ou encore des fromages frais de chèvre, typiques de la région. Sa structure légère permet également de la servir légèrement rafraîchie lors de repas estivaux autour de grillades de volaille ou de légumes rôtis.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 14-16°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la gourmandise du fruit, sans masquer sa vivacité. Si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, n’hésitez pas à l’aérer délicatement une demi-heure avant le service. Ce plaisir immédiat n’empêche pas une garde courte, de 3 à 5 ans, pour préserver son côté fruité et croquant.