Vins Val de Loire Hautes Noëlles - Au Long Cours IGP / Vin de Pays - 2021

Avis Viniou

La cuvée « Au Long Cours » du domaine des Hautes Noëlles, millésime 2021, appartient à l’appellation Val de Loire IGP. Ce vin blanc sec, typique de la région, offre une belle expression du terroir ligérien. Le domaine travaille généralement avec des cépages emblématiques tels que le Melon de Bourgogne, le Chardonnay ou le Sauvignon, qui donnent naissance à des vins frais et aromatiques. La vinification reflète le savoir-faire local, privilégiant un pressurage délicat, une fermentation en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, et un élevage sur lies fines afin d'apporter une certaine rondeur et complexité sans compromettre la fraîcheur naturelle du blanc.

La Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré à influence océanique, favorisant une maturation lente des raisins et donc le développement d’arômes subtils et d’une acidité équilibrée. Les sols, souvent constitués de schistes, d’argile et de graves, confèrent une minéralité et une vivacité caractéristiques aux blancs. Les vins issus de ce secteur, reconnus depuis le Moyen Âge, sont célébrés pour leur élégance et leur capacité à exprimer le terroir.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des accords sur la fraîcheur et l’iode. Les fruits de mer, les huîtres ou les poissons grillés seront sublimés par la vivacité du vin. Les fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, révèleront la minéralité et le gras du vin. On peut aussi penser à des plats traditionnels ligériens comme le sandre au beurre blanc ou une simple tarte aux légumes frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur ses arômes délicats. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler sa palette aromatique tout en subtilité.