Vins Val de Loire Domaine Colombier - Sulfuré... moi, jamais !

Avis Viniou

Le Domaine Colombier propose ici une cuvée blanche intitulée avec humour "Cuvée Sulfuré... moi, jamais !", indiquant probablement un vin sans soufre ajouté ou à la philosophie nature affirmée. Il s’agit d’un vin blanc sec élaboré dans l’appellation Val de Loire, une désignation régionale couvrant l’ensemble de la Vallée de la Loire. La mention « non millésimé » atteste d’un assemblage de différentes années de récolte, pratique courante pour garantir régularité et style de la maison. Le cépage n’est pas précisé, mais dans cette région, il s’agirait majoritairement de Melon de Bourgogne, Chenin blanc ou Sauvignon blanc, variétés emblématiques des blancs ligériens. La vinification sans sulfite ajouté, si confirmée, donne en général naissance à des vins expressifs, vivaces, parfois légèrement troubles et marqués par la pureté du fruit, avec une belle sincérité du terroir.

La Vallée de la Loire est une région viticole de premier plan, classée par l’UNESCO au patrimoine mondial pour ses paysages, ses châteaux, mais aussi ses traditions vinicoles ancestrales. Le climat y est tempéré, influencé par l’Océan Atlantique à l’ouest qui apporte douceur et humidité. Les sols varient du calcaire tuffeau au schiste, contribuant à la diversité des styles. Les vignerons de Loire sont réputés pour leur dynamisme, leur attachement à des pratiques écologiques et une jolie vitalité dans leur gamme de vins.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets délicats et frais : poissons grillés comme une truite ou un bar, fruits de mer, tartares de poisson, carpaccio de Saint-Jacques, ou tout simplement des fromages de chèvre de la région comme un crottin de Chavignol ou un Valençay. Vous pouvez aussi céder à la gourmandise locale avec une tarte fine aux légumes de saison, relevée d’herbes fraîches.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin de conserver toute sa tension et sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver l'intégrité des arômes, et servez dans des verres en tulipe pour favoriser leur expression. Ce style nature se prête souvent à une dégustation conviviale, axée sur la spontanéité et le partage.