Vins Val de Loire Domaine Rethoré Davy - Parcelles Chardonnay - 2023

Le Domaine Rethoré Davy signe ici en 2023 une cuvée parcellaire issue du cépage Chardonnay. Sur ce secteur du Val de Loire, le Chardonnay exprime généralement une belle fraîcheur fruitée accompagnée de notes florales et d’agrumes, parfois rehaussées d’une touche minérale typique du territoire ligérien. La vinification, souvent orientée vers la préservation de l’expression variétale, favorise un style droit et net, destiné à mettre en valeur l’équilibre naturel du vin. Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), une démarche attentive qui souligne leur respect du vivant et de l’environnement dans les vignes comme au chai.

La Vallée de la Loire, riche d’une histoire viticole ancienne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, caractérisé par une fraîcheur constante favorisant le maintien de l’acidité naturelle des blancs. Les sols mêlent argiles, sables et parfois schistes ou calcaires selon les parcelles, offrant une belle diversité d’expression aux vins. C’est une région où le savoir-faire et la finesse priment, avec des blancs souvent vifs, accessibles dès leur jeunesse, mais capables pour certains de se sublimer avec quelques années de garde.

Ce Chardonnay sec, lumineux et frais, accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des fromages frais de la région comme le crottin de Chavignol. Un tartare de saumon ou un ceviche seront également de belles associations, de même qu’une volaille rôtie relevée d’herbes douces. Parmi les spécialités ligériennes, une tarte aux asperges ou un sandre au beurre blanc sauront exalter sa vivacité.

Servez-le entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa subtilité. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique afin de révéler toute sa palette et sa fraîcheur. Profitez de sa jeunesse éclatante ou laissez-lui une année ou deux pour s’arrondir.