Vins Val de Loire Domaine Rethoré Davy - Parcelles Sauvignon Blanc - 2023

Le Domaine Rethoré Davy propose ici sa cuvée Parcelles 2023, un vin blanc sec sous l’appellation Val de Loire. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, ce vin met en valeur la typicité de son terroir. La mention « Sauvignon Blanc » laisse présager une expression aromatique fraîche, marquée par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits exotiques et, selon les parcelles et le millésime, des nuances plus végétales ou florales. Le millésime 2023, fraîchement mis en bouteille, devrait offrir une vivacité agréable et une belle tension en bouche, exprimant le croquant du fruit frais, fidèle au style moderne des blancs de Loire.

La Vallée de la Loire, vaste région viticole s’étendant de l’Atlantique jusqu’aux terres plus centrales, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la rivière et l’océan. Les sols sont très variés, allant des graviers légers aux argiles plus lourdes, mais pour le Sauvignon Blanc, les terroirs légers et argilo-calcaires sont souvent propices à l’expression aromatique et à la fraîcheur du cépage. Depuis des siècles, cette région s’est illustrée par ses vins blancs ciselés, appréciés autant pour leur pureté que leur équilibre.

Ce style de vin accompagne parfaitement les produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, ou encore sushis et ceviches qui mettront en valeur la vivacité du vin. Pour un accord local, on pense naturellement à un crottin de Chavignol ou à d’autres fromages de chèvre de la région, dont les saveurs subliment la fraîcheur acidulée du Sauvignon. Des salades croquantes aux herbes aromatiques ou un carpaccio de Saint-Jacques seront également de belles options.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il gagnera à être dégusté jeune, dans sa prime jeunesse, afin de profiter de toute son énergie et de son éclat aromatique.