La cuvée Réserve 2022 du domaine Pierre Chanau est un vin blanc sec de l’appellation Alsace, proposée sous la mention Vin de France, une rareté pour cette région reconnue pour ses vins d’Appellation d’Origine Contrôlée. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages blancs emblématiques d’Alsace – souvent un assemblage de Pinot Blanc, Sylvaner, ou Riesling, surtout dans les cuvées génériques – se distingue par sa fraîcheur et sa grande accessibilité. Le millésime 2022 s’est avéré favorable avec un printemps doux, suivi d’un été ensoleillé, autorisant une maturité optimale des raisins. Après une vendange soignée, la vinification s’effectue en cuves inox thermo-régulées, afin de préserver l’expression aromatique et la vivacité du vin, sans recours au bois.
L’Alsace, l’une des régions viticoles les plus singulières de France, s’étend au pied des Vosges et bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de faibles précipitations, favorisé par l’effet de foehn apporté par le massif vosgien. Les sols variés – schiste, granite, calcaire ou grès – confèrent à chaque vin un caractère minéral étonnant, même pour les cuvées d’assemblage. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, et la tradition y est encore particulièrement vivace, ce qui participe à la grande richesse des profils de ses vins blancs.
Le style de cette cuvée Réserve, sec, alerte et fruité, en fait un partenaire idéal pour des accords tout en simplicité et en fraîcheur. Les poissons grillés – telle une truite au beurre citronné –, les fruits de mer, les salades composées et même la fameuse choucroute garnie alsacienne constituent des accords naturels. Il accompagnera aussi parfaitement fromages frais de chèvre ou munster jeune.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter ses arômes floraux et fruités tout en maintenant une belle vivacité en bouche. Ouvrir la bouteille peu de temps avant le service suffit, sans nécessité de carafage pour une cuvée jeune et expressive comme ce 2022.
