Avis Viniou
Le vin "Cuvée Auxerrois Sélmling 18/17" issu du domaine Kumpf & Meyer incarne l'élégance du terroir alsacien. Ce blanc sec de l'année 2016 est une expression captivante du cépage Auxerrois, cultivé sur les sols ancestraux d'Alsace. Bien que non certifié bio, ce vin est le fruit d'une vinification attentive qui respecte la nature du raisin et dualité de son terroir. L'Alsace, région réputée pour ses influences climatiques continentales et ses sols variés allant du calcaire au schiste, favorise des vins aux arômes intenses et à l'acidité rafraîchissante. Le domaine Kumpf & Meyer, qui se démarque par son approche innovante et respectueuse de l'environnement, a su se forger une solide réputation avec des crus à la fois authentiques et modernes.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins traditionnels de la région alsacienne tels que la choucroute ou une tarte flambée se marieront magnifiquement à ses arômes délicats. Des plats de fruits de mer, notamment des huîtres ou des poissons grillés, rehausseront également ses notes fraîches et minérales. En ajoutant des touches d'épices légères, comme le curry ou le safran, vous pourrez harmoniser le vin avec des plats exotiques qui en exalteront la rondeur et la complexité.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température de service idéale entre 8 et 10°C. Un carafage de 30 minutes permet d'ouvrir pleinement ses arômes subtils. Observe d'abord sa robe brillante, humez ensuite ses notes florales et fruitées, puis laissez-vous séduire par une attaque franche suivie d'une finale sensuelle et persistante. Avec ce vin, chaque dégustation devient une véritable exploration aromatique du terroir alsacien.
