Vins Alsace La Cave des Vignerons de Pfaffenheim - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La Cave des Vignerons de Pfaffenheim signe ici une cuvée remarquable en Alsace, issue de vieilles vignes et classée Grand Cru. Le millésime 2018, généreux en maturité, met en lumière toute la richesse de ce terroir d’exception. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est courant dans cette région de voir le Riesling, le Gewurztraminer, ou encore le Pinot Gris s’exprimer pleinement, surtout en Grand Cru. Les vieilles vignes apportent une concentration et une profondeur remarquables, tandis qu’une vinification soignée vise à préserver la pureté du fruit tout en exprimant la complexité minérale typique des grands blancs alsaciens. Le nez s’annonce floral, délicatement épicé avec des notes de fruits blancs, et offre une bouche ample, structurée, marquée par une belle fraîcheur et une finale longue, parfois ponctuée de discrètes touches fumées ou miellées.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont d’une grande diversité, avec des terroirs de marnes, de granite, de grès ou de calcaire, chaque Grand Cru possédant sa propre identité gustative. La région, forte d’une tradition viticole millénaire, est réputée pour ses vins blancs fins, expressifs et d’une grande longévité.

Ce vin, sec et racé, s’accorde merveilleusement avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe, ou encore une tourte au riesling. Sa tension et sa palette aromatique se marient aussi très bien avec des poissons délicats, des viandes blanches en sauce crémeuse, ou des fromages affinés à pâte pressée. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le sur des mets asiatiques légèrement épicés.

Pour profiter pleinement de ce Grand Cru de 2018, je vous recommande de le servir à une température de 10 à 12°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il exprime toute sa complexité et sa minéralité. N’hésitez pas à le garder encore quelques années en cave : il saura superbement évoluer.