Avis Viniou
Le Dôme des Anges 2015 est un vin blanc d'Alsace remarquable, appartenant à la prestigieuse catégorie des Sélections de Grains Nobles. Cette mention indique qu'il est produit à partir de raisins atteints de botrytis cinerea, également appelé pourriture noble, qui concentre les sucres et développe des arômes uniques. L'année 2015 a été exceptionnelle pour l'Alsace, grâce à un été chaud et sec permettant une belle concentration des fruits tout en conservant une belle acidité. Bien qu’il ne soit pas précisé, ce type de vin est souvent élaboré à partir de cépages comme le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, chacun portant une typicité aromatique différente. Le terroir d'Alsace, avec ses sols variés allant du calcaire aux marnes, en passant par des grès ou des schistes, offre au vin une minéralité et une complexité inégalées.
L'Alsace est une région viticole historique qui s'étend sur environ 170 km du nord au sud, longée par la chaîne des Vosges à l'ouest qui protège les vignobles des influences océaniques. Ce climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds est idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, ce qui permet d'obtenir une grande diversité de typicités de vin. L'histoire viticole de l'Alsace remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui mondialement réputée pour ses vins blancs aux arômes expressifs.
Pour accompagner ce vin blanc élégant, un foie gras d'Alsace serait parfait, mettant en valeur la richesse aromatique et la douceur de cette Sélection de Grains Nobles. En sucré, un dessert aux fruits comme une tarte aux abricots serait également un excellent choix, ses notes acidulées équilibrant la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la finesse et la complexité aromatique des grains nobles, tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche.
