Vins Alsace Dôme des Anges - 2018

Le Dôme des Anges 2018 Vendanges Tardives est un vin blanc moelleux issu de la belle région d’Alsace, reconnue pour sa tradition d’élaboration de vins de grande finesse. Ce vin est probablement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, chacun adapté à l’élaboration de vendanges tardives grâce à leur capacité à concentrer les sucres et à développer une belle palette aromatique. Le millésime 2018 offre un profil mûr et riche, porté par une belle maturité du raisin, résultant en un vin à la robe dorée, dévoilant des arômes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de figue et de fruits exotiques, parfois soutenus par une pointe épicée. L’élevage en cuve ou en foudre permet de préserver la pureté du fruit, mettant en avant l’équilibre entre douceur et fraîcheur.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental protégé et particulièrement sec pour la région. Les sols variés, composés de marnes, de calcaires, de granits et d’argiles, permettent aux vignerons d’exprimer toute la diversité des cépages nobles. Les vendanges tardives, spécialité alsacienne depuis le décret de 1984, sont récoltées plusieurs semaines après la récolte classique, lorsque les raisins sont riches en sucre et parfois touchés par la fameuse pourriture noble, développant ainsi une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de la région, marquée par une osmose entre influences germaniques et françaises, se retrouve dans l’élégance et le raffinement de ce type de vin.

Ce vin moelleux aux saveurs intenses se mariera merveilleusement avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, une alliance classique de la gastronomie alsacienne. Il est également sublime sur des desserts aux fruits jaunes ou fruits exotiques, une tarte à l’abricot, ou simplement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour oser une harmonie régionale, accompagnez-le d’une kugelhopf sucrée.

Je vous recommande de servir ce Dôme des Anges 2018 Vendanges Tardives entre 8 et 10 °C, après un bref passage en carafe pour révéler toute son ampleur aromatique. À déguster dès à présent mais il saura également évoluer positivement avec quelques années de garde si vous souhaitez explorer son potentiel de complexité.