Avis Viniou
Le vin rouge 2023 de la maison Wunsch et Mann provient de la région emblématique d'Alsace. Bien qu’Alsace soit surtout connue pour ses vins blancs, certains domaines, comme Wunsch et Mann, produisent des rouges remarquables. Ce vin rouge est assez rare dans la région, témoignant de l'audace du vigneron. Un soin particulier est apporté à la culture biologique des vignes, respectant ainsi l'environnement tout en cherchant à exprimer au mieux le terroir. La vinification en sec permet de conserver toute la pureté et l'expression du fruit.
L'Alsace, avec ses magnifiques paysages de collines ondulantes, bénéficie d’un climat semi-continental offrant des étés chauds et des hivers froids. Ce climat permet aux raisins de mûrir pleinement, développant ainsi des arômes intenses et complexes. Les sols alsaciens sont variés, allant du calcaire au grès, en passant par le schiste, conférant à chaque vin son caractère unique. L’histoire viticole de la région est riche, influencée au fil des siècles par sa position de carrefour entre la France et l'Allemagne.
Pour accompagner ce rouge alsacien, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats sans les dominer. Une choucroute, plat emblématique de la région, préparée avec des viandes plus légères comme le lapin, peut se marier parfaitement. Vous pourriez également opter pour un baeckeoffe, surtout s’il est préparé avec de l’agneau. Pour une touche sucrée, un dessert aux baies rouges pourrait terminer le repas en apothéose.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes subtils et équilibrés. Cette température permettra de révéler toute sa complexité tout en préservant la fraîcheur du fruit.
