Vins Alsace Wunsch et Mann - 2005

Avis Viniou

Ce vin rouge du domaine Wunsch et Mann, millésime 2005, provient de la région d’Alsace, une terre traditionnellement réputée pour ses vins blancs, mais qui recèle également de belles surprises en matière de rouges. L'absence de précision sur les cépages laisse supposer une vinification à partir de cépages autorisés en Alsace pour le rouge, majoritairement le Pinot Noir, cépage particulièrement adapté à la fraîcheur du climat alsacien. Le millésime 2005 est reconnu pour avoir été généreux en Alsace, offrant des raisins bien mûrs et une excellente concentration, permettant d'élaborer des vins rouges d'une belle structure et d'une bonne aptitude au vieillissement. Le domaine Wunsch et Mann, établi de longue date dans la région, est reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir, privilégiant des vinifications précises pour exprimer la pureté du fruit et la minéralité du sol.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, protégé par la barrière des montagnes qui la préserve des excès de pluie. Les sols variés, composés de calcaire, argile, granite ou schiste, confèrent aux vins une grande diversité d’expression. Cette mosaïque de terroirs permet au Pinot Noir d’exprimer des arômes délicats de cerise, de framboise et, avec le temps, des notes plus évoluées de cuir et de sous-bois. L’histoire viticole alsacienne, marquée par l’influence allemande, a permis une vinification minutieuse privilégiant la fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance.

Pour accompagner ce vin rouge d’Alsace 2005, privilégiez des mets fins et délicats. Il sera parfait avec un magret de canard aux cerises, un baeckeoffe traditionnel aux viandes ou encore une volaille rôtie farcie aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme le munster affiné, légèrement relevé, constituent aussi un mariage intéressant, apportant contraste et harmonie. Les saveurs douces et épicées, telles qu’un tajine d’agneau aux fruits secs, sauront également mettre en valeur la finesse et la complexité de ce vin rouge.

Pour en apprécier toute la subtilité, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique et la finesse de son évolution après plusieurs années de garde.