Avis Viniou
Le Domaine Borès présente ici sa Cuvée Schieferberg, un vin blanc sec d'Alsace classé Grand Cru. La spécificité "Non millésimé" indique que ce vin est issu d'un assemblage de plusieurs années, permettant au vigneron d'atteindre un assemblage harmonieux et constant, indépendamment des variations annuelles. "Schieferberg" signifie "montagne d'ardoise", une indication précieuse sur le terroir particulier avec un sol riche en schistes, qui confère une minéralité exceptionnelle aux vins. La vinification, réalisée avec soin, met en avant l'éclat et la pureté des arômes.
La région de l'Alsace est célèbre pour ses vins blancs qui révèlent toute la diversité de ses terroirs. Nichée à l'est de la France, elle bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’Alsace est protégée par les Vosges, la préservant des fortes précipitations et permettant un ensoleillement suffisant. Cette combinaison unique de facteurs géographiques et climatiques fait de l'Alsace une région privilégiée pour la production de cépages aromatiques.
Pour accompagner la Cuvée Schieferberg du Domaine Borès, pensez à des mets qui soulignent sa minéralité et sa fraîcheur. Un poisson grillé, tel qu'un bar ou un sandre, agrémenté d'un beurre blanc serait parfait, tout comme des crustacés ou une choucroute de la mer. Les spécialités alsaciennes comme la tarte flambée se marieront également à merveille, équilibrant l'acidité délicate du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en valeur ses nuances minérales et ses arômes délicats. Pensez à décanter le vin quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de libérer tous ses parfums.
