Vins Alsace Domaine Ernest Burn - Le Dauphin - 2015

Le Domaine Ernest Burn, situé au cœur de l’Alsace, signe ici une cuvée Le Dauphin millésime 2015 en tout point représentative du savoir-faire familial. Ce vin blanc sec, classé sous l’appellation Alsace Vin de France, puise dans la diversité des cépages emblématiques du domaine – souvent un assemblage à base de riesling, pinot blanc, pinot gris ou encore gewurztraminer. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, a donné naissance à des raisins à parfaite maturité, conférant au vin fraîcheur et structure. La vinification, fidèle à la tradition alsacienne, valorise la pureté aromatique et l’expression du fruit, sans artifice, tout en préservant la vivacité typique des vins secs du domaine.

L’Alsace, avec ses collines doucement vallonnées au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental singulier. Les hivers sont froids mais les étés généreux favorisent une maturité optimale. La région est fameuse pour la complexité de ses sols, riches en calcaire, grès, schiste et granite, chacun apportant finesse et minéralité aux vins. Culturellement, l’Alsace est marquée par une longue histoire viticole, influencée par la France et l’Allemagne, ce qui se ressent dans la typicité et la grande diversité de ses vins blancs.

La fraîcheur, la palette aromatique florale et fruitée ainsi que la discrète structure minérale de la cuvée Le Dauphin appellent des accords francs et raffinés. Pensez à des fruits de mer, coquillages, poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi à des recettes régionales comme la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon alsacienne. Un fromage de chèvre frais ou un munster délicat feront également un bel écho à la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il révèlera ainsi tout son éclat, sa complexité aromatique et sa tension, parfait pour sublimer un apéritif raffiné ou un repas convivial.