Vins Alsace Domaine Ernest Burn - Le Dauphin - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Ernest Burn, situé en Alsace, signe ici une cuvée Le Dauphin 2009 qui illustre la grande tradition des vins blancs secs de la région. Cette cuvée, classée Vin de France bien qu’elle soit issue de terres alsaciennes, provient d’un terroir réputé pour ses sols marno-calcaires, caractéristiques des collines sous-vosgiennes. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition du domaine laisse supposer l’emploi de cépages emblématiques comme le Riesling, le Pinot Blanc ou peut-être le Sylvaner, reconnus pour leur finesse et leur fraîcheur. Le millésime 2009 a connu une météo favorable, offrant maturité optimale et bonne acidité, pour un vin sec où se mêlent élégance aromatique et précision en bouche. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur la pureté du fruit et la minéralité, souvent avec une fermentation en cuves inox puis un repos sur lies fines pour accroître la complexité.

L’Alsace, située à l’est de la France le long de la frontière allemande, bénéficie d’un climat semi-continental, rare en France, marqué par un bel ensoleillement et une faible pluviométrie, grâce à la protection des Vosges. Ses sols variés, où dominent calcaires, marnes et grès, insufflent aux vins leur fraîcheur, leur minéralité et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de la région est profondément marquée par la diversité de ses cépages blancs et l’élaboration de vins à la personnalité affirmée. Le savoir-faire du Domaine Ernest Burn fait honneur à cette tradition tout en s’ouvrant à l’innovation.

Un vin blanc sec d’Alsace tel que cette cuvée Le Dauphin 2009 se marie à merveille avec des poissons grillés, une choucroute de la mer, des salades de saison ou encore des fromages frais de chèvre. Les mets régionaux comme une quiche lorraine, un baeckeoffe ou des fleischschnackas révèlent également la complexité du vin. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie, des fruits de mer ou un tartare de saumon.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler ses plus belles expressions aromatiques.