Avis Viniou
Le Domaine S Schlumberger offre avec sa cuvée "Vendanges Tardives" 2020 un excellent exemple de savoir-faire alsacien. Ce vin blanc moelleux est issu d'une vinification soignée qui vise à capturer l'essence du terroir alsacien particulièrement propice à la création des vendanges tardives. La richesse aromatique de ce vin provient de raisins laissés sur pieds jusqu'à atteinte de leur surmaturation, ce qui concentre les sucres et les arômes. Si le cépage n'est pas précisé, les vendanges tardives de cette région sont souvent élaborées à partir de cépages tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, reconnus pour leur aptitude à développer des profils aromatiques complexes et exotiques.
L’Alsace, région d'origine de ce vin, jouit d'un climat semi-continental qui favorise une grande amplitude thermique entre jour et nuit, idéale pour développer les arômes des raisins. Les sols variés, composés principalement de calcaire, de grès et de marnes, contribuent à la diversité des styles de vins produits. L’Alsace est une région viticole prestigieuse avec une histoire riche, influencée par ses successions culturelles franco-allemandes.
Pour mettre en valeur la douceur et la complexité de ce vin moelleux, il est conseillé de l'associer à des plats qui équilibrent son sucre naturel. Il s'accorde merveilleusement bien avec du foie gras, des fromages affinés comme le Roquefort ou les desserts aux fruits exotiques. Pour un accord régional, un kouglof sucré pourrait être un choix judicieux, créant un accord harmonieux entre tradition culinaire et vinique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement, offrant une dégustation riche en nuances, tout en maintenant un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur.
