Vins Alsace Domaine Mittnacht Frères - Les Fossiles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mittnacht Frères, établi à Hunawihr en Alsace, signe avec la cuvée Les Fossiles 2023 un vin blanc sec qui met en valeur toute la richesse de cette région emblématique. Cette cuvée, issue de vignes situées sur des terroirs riches en fossiles, se distingue par un assemblage fidèle à la tradition alsacienne, comprenant souvent des cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris, ou encore le Gewurztraminer, selon l’inspiration du millésime. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins, confère à ce vin une expression aromatique franche, des notes florales, d’agrumes, et une minéralité marquée apportée par le sol calcaire et les résidus marins fossilisés. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la fraîcheur et la pureté, permettant d’offrir un équilibre remarquable entre vivacité et structure.

L’Alsace est une région viticole singulière, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental est tempéré par la barrière naturelle des montagnes qui limitent les précipitations, favorisant ainsi une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés, mais la présence de marnes, de calcaires et surtout des terres riches en fossiles distingue le secteur d’Hunawihr et confère aux vins une personnalité minérale élégante. L’histoire viticole alsacienne se découvre également à travers l’influence allemande, visible dans le choix des cépages et la typicité des vins.

Pour accompagner la cuvée Les Fossiles, privilégiez des mets fins mettant en valeur sa vivacité et ses arômes subtils. Des poissons grillés ou en sauce citronnée, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis révéleront sa fraîcheur. Il s’accordera également avec des spécialités alsaciennes comme une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson, mais aussi avec un munster frais légèrement affiné.

Il est recommandé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la texture cristalline. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il est jeune afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter quelques années en cave pour développer des nuances plus complexes.