Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Pinot Gris Vendanges Tardives Grande Reserve - 2012

Avis Viniou

Ce vin est une cuvée exceptionnelle de la Cave de Ribeauvillé, issue du cépage Pinot Gris, millésime 2012, en appellation Alsace Vin de France. Classé "Vendanges Tardives", il s’agit d’un vin liquoreux élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent atteints de la fameuse pourriture noble (botrytis cinerea), favorisant la concentration en sucres et la complexité aromatique. Cette vendange tardive offre un nez intense de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, avec parfois des notes de pain d’épices et de fleurs séchées. En bouche, la matière est riche, onctueuse, avec une belle acidité qui équilibre la douceur.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds, des automnes longs et secs, et une forte protection naturelle du massif des Vosges. Ces conditions sont idéales pour la surmaturation des raisins, en particulier pour les vins liquoreux comme les Vendanges Tardives. Les sols variés, composés de marnes, de calcaires et de grès, confèrent aux vins d’Alsace une grande diversité de styles et une belle minéralité. Forte d’une histoire viticole séculaire, l’Alsace est réputée pour ses vins blancs raffinés et l’excellence de ses terroirs.

Ce Pinot Gris Vendanges Tardives Grande Réserve appelle des accords tout en délicatesse. Il sublime le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, s’accorde parfaitement avec des tajines aux fruits secs, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des plats locaux tels qu’une tarte au munster et aux pommes. Pour une touche sucrée, il accompagne à merveille les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte tatin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le carafer légèrement avant service pour révéler toute la complexité aromatique propre à ce grand vin de vendange tardive. Ce vin peut également se conserver plusieurs années en cave, gagnant en complexité avec le temps.