Avis Viniou
Le vin Bestheim Cuvée Vendanges Tardives, issu de la belle région de l'Alsace, se distingue par sa richesse et sa douceur caractéristiques des vendanges tardives. Étant non millésimé, il représente un assemblage où le cépage emblématique pourrait être majoritairement du Gewurztraminer, qui est souvent choisi pour sa capacité à développer des arômes intenses et complexes lorsqu'il est récolté tardivement. Les vendanges tardives permettent une concentration naturelle en sucre, donnant au vin un profil demi-sec à doux, avec des notes de fruits confits, de miel et parfois de fleurs.
L'Alsace est une région viticole renommée pour ses vins blancs d'exception. Son climat semi-continental offre des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour développer une bonne acidité et des arômes concentrés. Le sol varié, allant de granit à calcaire en passant par des marnes, contribue à la diversité et à la complexité aromatique des vins produits ici, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine.
En matière d'accords mets-vins, ce vin s'harmonise parfaitement avec des foies gras, grâce à sa douceur et sa richesse aromatique. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également d'excellents compagnons, car la douceur du vin équilibre bien le salé du fromage. Pour des associations locales, essayez-le avec une tarte flambée sucrée ou un kougelhopf aux fruits secs.
Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Ainsi, vous savourerez toute la complexité et la diversité des saveurs qu’un tel vin offre.
