Avis Viniou
La Cuvée Vendanges Tardives 2020 du domaine Bestheim est un vin blanc moelleux issu d’une vendange tardive, une spécificité de l’Alsace qui met à l’honneur la patience et l’expression du terroir. Ce vin, classé en « Vendanges Tardives », signifie que les raisins ont été récoltés plusieurs semaines après la date normale, profitant de conditions climatiques propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les arômes et les sucres naturels dans les baies. Le millésime 2020, relativement ensoleillé, apporte une belle maturité, tout en conservant une trame de fraîcheur caractéristique des moelleux alsaciens. Cette cuvée offre généralement une robe dorée intense, un nez riche en notes de fruits confits, de miel, d’abricot et parfois de fruits exotiques, avec une bouche généreuse, équilibrée entre sucrosité et acidité.
La région viticole d’Alsace, située à l’est de la France, entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes longs et secs, ce qui favorise les vendanges tardives. Les sols sont très variés, allant du granit au calcaire, sur des coteaux exposés, offrant une grande richesse d’expression aux vins. L’Alsace est renommée pour ses vins blancs élégants, majoritairement issus de cépages nobles (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat). Son histoire viticole millénaire confère au vignoble une grande maîtrise des vinifications liquoreuses et moelleuses.
La Cuvée Vendanges Tardives de Bestheim s’accorde divinement avec du foie gras, un classique de la gastronomie locale, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des plats à base de volaille en sauce crémeuse ou encore des desserts fruités à l’abricot ou à la poire. Pour une expérience alsacienne authentique, essayez-le sur une tarte aux mirabelles ou une brioche aux fruits secs.
Pour apprécier pleinement les arômes complexes et la texture soyeuse de ce vin moelleux, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre, il dévoilera alors toute sa richesse aromatique et son élégance.
