Vins Alsace Habsiger - Réserve de Heiligenstein - 2017

Avis Viniou

La cuvée Réserve de Heiligenstein 2017 du domaine Habsiger est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Alsace Vin de France. Si le domaine ne mentionne pas explicitement les cépages, le terroir de Heiligenstein est surtout réputé pour son Klevener, cépage autochtone emblématique de ce village, mais il est également possible que cette cuvée intègre d’autres grands cépages alsaciens comme le Pinot Blanc ou le Riesling. Le millésime 2017, après un printemps frais et un été chaud, a offert des raisins mûrs et sains, propices à l’expression aromatique et à une belle pureté de fruit. La vinification en sec, caractéristique majeure en Alsace, permet de conserver la fraîcheur et la tension naturelle qui font la réputation de ces vins blancs.

L’Alsace, nichée le long des contreforts orientaux des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, réputé pour ses faibles précipitations et ses écarts de température marqués favorables à la maturation lente des raisins. Les sols autour de Heiligenstein sont composés de marno-sableux ou de grès, favorisant l’élégance et la finesse des vins. L’histoire viticole de la région est séculaire, marquée par la diversité de ses cépages et l’influence germano-alsacienne, donnant naissance à des vins aromatiques, purs et identitaires.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée d’Alsace s’exprimera parfaitement sur des poissons en sauce légère, des viandes blanches comme une volaille à la crème, des bouchées à la reine ou encore un baeckeoffe traditionnel. Les fromages à pâte molle peu affinés tels que le munster jeune ou le brie seront également à privilégier. Les saveurs fines et la vivacité du vin s’accommoderont volontiers de plats aux accents asiatiques doux ou de desserts fruités peu sucrés.

Je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de respirer et exprimer toute sa complexité.