Avis Viniou
Le Dopff 2018, issu de la célèbre maison Dopff en Alsace, est un vin blanc sec qui traduit parfaitement l’élégance et la fraîcheur propres à la région. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un cépage typiquement alsacien, tel que le Riesling, le Pinot Blanc ou éventuellement le Sylvaner, cépages phares des vins blancs d’Alsace. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques idéales, signe d'une grande maturité et d'un bel équilibre entre acidité et fruité. Vinifié en sec, sans mention de vendanges tardives ni d’élevage particulier, ce vin privilégie l’expression pure du fruit et du terroir.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat semi-continental unique, réputé pour être l’un des plus secs de France. Les sols y sont composés de granite, de schiste, de calcaire et d’argile, offrant une grande diversité géologique qui se retrouve dans la subtilité des vins. L’histoire viticole alsacienne est ancestrale, avec une forte influence germano-française, et une réputation fondée sur des vins blancs précis, expressifs et aromatiques. La maison Dopff, fondée à Riquewihr, fait partie des pionniers de la région, garantissant une qualité constante et un respect des traditions.
Ce Dopff blanc sec accompagnera admirablement les plats régionaux tels qu'une choucroute garnie, une tarte flambée ou des poissons de rivière comme la truite au riesling. Sa fraîcheur et sa minéralité mettront également en valeur des fruits de mer, des salades composées ou encore des fromages frais comme le Munster, légèrement affiné, servi avec une touche de cumin.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut lui permettre de s’ouvrir davantage et de libérer des arômes plus complexes. Agréable à boire dès à présent, il peut aussi se garder encore deux à trois ans pour développer une légère rondeur tout en conservant sa vivacité.
