Vins Alsace Cave du Roi Dagobert, Racines et Terroirs Riesling - 2016

Avis Viniou

Le Racines et Terroirs Riesling 2016 de la Cave du Roi Dagobert se distingue par la pureté et l’élégance caractéristiques du cépage emblématique d’Alsace, le riesling. Issu de la vendange 2016, ce vin blanc sec exprime admirablement la typicité alsacienne, conjuguant fraîcheur et complexité aromatique. Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur des sols principalement marno-calcaires, favorisant une minéralité raffinée et une belle expression du terroir. La vinification, traditionnelle en cuves inox thermorégulées, préserve la fraîcheur du fruit et la finesse des arômes : notes d’agrumes, de pomme verte, pointe florale et une subtile trame minérale qui assure une bouche vive et droite.

L’Alsace est une région viticole unique, nichée entre les Vosges et le Rhin, profitant d’un microclimat semi-continental remarquablement sec. La protection du massif vosgien limite la pluviométrie, permettant une maturation lente et regularisée des raisins, propice à l’élaboration de blancs d’une grande précision. Les sols variés, alternant argile, calcaire et grès, contribuent à la diversité et à la richesse des expressions du riesling. Riche d’une histoire viticole millénaire, l’Alsace allie authenticité et modernité, restant fidèle à ses cépages nobles.

Pour sublimer ce Riesling sec, privilégiez des accords avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute aux poissons ou des matelotes de la région. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des crustacés, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa vivacité et sa minéralité en font le partenaire idéal d’une tarte à l’oignon ou de fromages affinés à pâte pressée, comme le comté.

Au service, veillez à le rafraîchir à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa pureté. Un léger passage en carafe peut également l’ouvrir sur de jolies notes d’agrumes confits et rehausser la longueur saline de sa finale.