Vins Alsace Pinot Gris vendanges tardives - 2000

Avis Viniou

Le Pinot Gris vendanges tardives 2000 d’Alsace incarne toute la richesse et la complexité que ce cépage peut offrir dans cette région emblématique. Réalisé à partir de raisins récoltés en surmaturité, ce vin blanc séduit par sa robe dorée brillante, signe d’une belle évolution. Le millésime 2000, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, a permis une concentration remarquable des sucres et des arômes. Les raisins de Pinot Gris, gorgés de soleil et parfois touchés par la pourriture noble, offrent ici un nez intense et complexe, dominé par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing, soutenues par de délicates touches florales et épicées. En bouche, l’attaque est onctueuse, ample, avec une liqueur généreuse parfaitement équilibrée par une fraîcheur encore présente malgré l’âge du vin. Sa finale, longue et harmonieuse, témoigne d’un grand équilibre entre douceur et acidité.

La région d’Alsace, entre Rhin et Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement avantageux pour la culture du Pinot Gris. La pluviométrie faible, les étés chauds et les automnes longs favorisent une maturation lente et complète du raisin, propice aux vendanges tardives. Les sols, composés de mosaïques géologiques aux dominantes de granit, calcaire ou schiste, apportent minéralité et complexité aux vins. La tradition viticole alsacienne, riche de plusieurs siècles, valorise ces cuvées patiemment élevées, destinées à exprimer tout le potentiel du terroir.

Pour sublimer ce Pinot Gris vendanges tardives, privilégiez des mets de caractère : il se marie idéalement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée type bleu, ou encore des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches. Les desserts à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle, abricots rôtis) font aussi des accords exquis. Pour une expérience authentiquement alsacienne, servez-le avec une tarte flambée munster ou une terrine de volailles.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute l’expression de ses arômes. Pensez à aérer le vin quelques minutes après ouverture pour permettre le développement optimal de sa palette aromatique. Ce vin se prête remarquablement à la garde et promet encore de très belles émotions dans les années à venir.