Vins Alsace Mélanie Pfister - Dive - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Dive 2017 du domaine Mélanie Pfister est un vin blanc moelleux issu de vendanges tardives, une catégorie prestigieuse de l’appellation Alsace. Cette cuvée, élaborée à partir de raisins récoltés en surmaturité, se distingue par sa richesse aromatique et sa concentration remarquable. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages précisément, il est courant en Alsace de retrouver dans ce style des cépages nobles comme le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, reconnus pour leur aptitude à produire de grands vins liquoreux. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables à la surmaturation, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, offrant au vin des notes gourmandes de fruits confits, de miel et d’épices, avec une trame délicatement acidulée qui équilibre la douceur naturelle.

L’Alsace, région viticole au climat semi-continental, bénéficie de l’influence protectrice des Vosges, qui limitent les précipitations et favorisent d’importantes amplitudes thermiques, idéales pour la concentration des sucres et le développement d’arômes complexes dans les raisins. Les terroirs, très hétérogènes, alternent entre sols marno-calcaires, granitiques ou encore schisteux, ce qui contribue à l’identité unique et à la grande diversité des vins alsaciens. Riche d’une histoire pluriséculaire, cette région accorde une place de choix aux vins blancs et excelle dans la production de vins moelleux aux arômes intenses et à la longue persistance.

Pour sublimer la Cuvée Dive 2017, privilégiez des accords qui sauront magnifier sa douceur et sa complexité. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ainsi que des plats exotiques sucrés-salés tels qu’un curry de volaille à la mangue, feront merveille. En dessert, une tarte aux fruits jaunes ou un kouglof alsacien rehaussé de fruits secs accompagnent idéalement ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer s’il est jeune, afin de libérer pleinement ses arômes, et n’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour lui permettre de développer des notes plus évoluées et une richesse supplémentaire.