Vins Alsace Cave Vinicole Ammerschwihr - Cuvée Prestige - 2001

Avis Viniou

La Cave Vinicole d’Ammerschwihr, située en plein cœur de l’Alsace, a élaboré cette Cuvée Prestige 2001 en blanc sec, un millésime d'anthologie qui témoigne du savoir-faire local. Cette cuvée, bien que le détail précis de son assemblage ne soit pas indiqué, incarne pleinement l’esprit des grands blancs alsaciens, souvent issus du Riesling, du Pinot Blanc, du Pinot Gris ou du Sylvaner, sélectionnés pour leur pureté aromatique et leur capacité à exprimer leur terroir. Le millésime 2001, relativement mûr mais encore énergique, apporte à ce vin une belle structure et une complexité aromatique aux notes de fruits à noyau, d’agrumes confits, de fleurs blanches et de fines touches minérales rappelant le terroir alsacien.

La région d’Alsace jouit d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, ce qui favorise de longues maturations et une très belle fraîcheur des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant granites, calcaires, grès et argiles, et offrent aux vins une grande diversité d’expressions. La tradition viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, mais c’est sous l’influence germanique puis française que la région a su affiner l’élevage de ses cépages blancs renommés. Ammerschwihr, village historique de la “Route des Vins”, est reconnu pour ses terroirs d’exception et la richesse de son patrimoine viticole.

Ce blanc sec, vif et aromatique, s’accordera parfaitement avec une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, ou des plats asiatiques à base de crevettes et d’épices douces. Il sublimera aussi une volaille crémée ou un plateau de fromages frais type munster, bibeleskaes ou chèvre. Les fruits de mer, huîtres et sashimis trouveront aussi en lui un partenaire idéal grâce à sa fraîcheur et son élégante minéralité.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc tulipe. Une légère aération en carafe peut révéler toutes ses nuances, surtout après plus de vingt ans d’évolution. À déguster dans les trois ans si la conservation a été optimale, pour savourer l’équilibre entre fraîcheur résiduelle et complexité du vieillissement.