Avis Viniou
Le Clos Windsbuhl 2017 du Domaine Zind-Humbrecht est une cuvée emblématique du vignoble alsacien, élaborée selon les principes de la biodynamie. Ce vin blanc sec se distingue par son assemblage, même si Zind-Humbrecht est connu pour mettre à l’honneur des cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris, ou le Gewurztraminer, souvent vinifiés en mono-cépage selon les terroirs. Le millésime 2017 offre beaucoup de fraîcheur et de complexité, grâce à une année marquée par une belle maturité des raisins et une climatologie équilibrée qui a permis de préserver une grande pureté aromatique. Le Clos Windsbuhl, parcelle historique du domaine, bénéficie d’un terroir calcaire situé sur les hauteurs de Hunawihr, réputé pour donner des vins racés, minéraux, à l’expression florale et fruitée remarquable.
L’Alsace, région frontière au nord-est de la France, possède un climat semi-continental, aux étés chauds et secs, et aux hivers froids. Les Vosges protègent les vignes des précipitations, favorisant ainsi une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, notamment calcaires et marno-calcaires comme ceux du Clos Windsbuhl, confèrent une richesse géologique et expliquent la diversité stylistique des vins. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et le Domaine Zind-Humbrecht, par son engagement dans la biodynamie, perpétue cette tradition d’excellence et de respect du terroir.
Ce vin blanc sec, élégant et d’une belle structure acide-minérale, convient parfaitement à la gastronomie de la région, telles que la choucroute de la mer, le poisson fumé ou les quenelles de brochet. Il magnifiera également des plats de volaille crémés, des fruits de mer raffinés, ou une tarte à l’oignon alsacienne. Son expression épurée et vivace saura aussi sublimer des sushis, des fromages de chèvre frais ou une cuisine thaïlandaise subtilement épicée.
Pour apprécier toute sa complexité, je vous conseille de servir ce Clos Windsbuhl 2017 entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité aérienne. Ce vin offre un beau potentiel de garde, mais son équilibre et sa fraîcheur séduiront dès aujourd’hui les amateurs de grands blancs alsaciens.
