Vins Alsace Scherb - 2000

Avis Viniou

Le Scherb 2000 Vendanges Tardives est un vin blanc moelleux remarquable issu du vignoble alsacien. Ce vin, élaboré spécifiquement à partir de raisins récoltés en surmaturité durant des vendanges tardives, se caractérise par une richesse aromatique et une grande concentration en sucres naturels. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Vendanges Tardives d’Alsace mettent souvent en avant des variétés nobles telles que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Le millésime 2000 apporte à ce vin une jolie évolution avec des arômes tertiaires subtils, témoignage du bon vieillissement en bouteille.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement propice à la surmaturation des raisins grâce à une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, tout en étant abritée des pluies par les Vosges. Les sols y sont très variés — granitiques, calcaires, argilo-marneux — contribuant à la diversité et à la complexité des profils aromatiques des vins. L’Alsace possède une longue tradition viticole et ses Vendanges Tardives sont reconnues pour leur capacité à exprimer généreusement la minéralité, la fraîcheur et la richesse de leur terroir, faisant de ces vins des exemples d’élégance et de savoir-faire régional.

Pour sublimer ce Scherb 2000 Vendanges Tardives, rien de tel que de l’accorder avec une cuisine de caractère, des mets sucrés-salés ou des plats de fête. Essayez-le avec un foie gras d’Alsace accompagné d’une pointe de chutney de mirabelles, un munster affiné ou encore une tarte aux abricots légèrement caramélisée. Il sera exceptionnel en accord avec la cuisine orientale, telle qu’un tajine aux fruits secs ou des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture délicate, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela favorisera l’expression de sa gourmandise sans masquer sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.