Vins Alsace Scherb - 2011

Avis Viniou

Le Scherb Vendanges Tardives 2011 est un vin blanc moelleux issu de la très réputée région d’Alsace, sur la parcelle d’un domaine attaché à la tradition. Même si le cépage n’est pas précisé ici, les Vendanges Tardives alsaciennes proviennent généralement de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Millésimé 2011, ce vin est issu de raisins récoltés en surmaturité, après concentration naturelle du sucre par le soleil et parfois la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette méthode de vendange tardive donne au vin une richesse aromatique intense, une grande concentration et une sucrosité naturelle parfaitement équilibrée par l’acidité typique des terroirs alsaciens.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, l’un des plus faibles niveaux de précipitations de France. Le terroir y est très varié, composé principalement de sols calcaires, marno-calcaires, granitiques ou schisteux, qui participent à l’expression raffinée des cépages et à la complexité du vin. Ces conditions idéales permettent de produire des vins blancs d’une fraîcheur remarquable, souvent marqués par la finesse et la pureté aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, se forgeant au fil des siècles une réputation d’excellence, notamment pour ses vins moelleux et liquoreux comme les Vendanges Tardives.

Ce Scherb Vendanges Tardives accompagnera à merveille une cuisine gastronomique. Pour exalter ses arômes, privilégiez des associations avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi avec des plats sucrés-salés d’inspiration orientale : tajine d’abricots ou poulet aux amandes. Il sera également parfait sur une tarte aux mirabelles ou une salade d’agrumes confits. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques en révéleront toute la gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra aux arômes complexes issus de la surmaturation de s’épanouir, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité qui font la réputation des grands moelleux alsaciens. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique.