Vins Alsace La Cave Eguisheim - 2021

Avis Viniou

Issu du millésime 2021, ce vin blanc demi-sec de La Cave Eguisheim est représentatif de l’élégance alsacienne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, ce secteur d’Eguisheim privilégie des variétés nobles comme le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, particulièrement adaptées à la production de demi-secs. Les raisins bénéficient d’une maturation lente favorisée par le climat contrasté du vignoble alsacien, ce qui permet de préserver une belle fraîcheur, tout en développant une richesse aromatique remarquable. La vinification met généralement l’accent sur la pureté du fruit et l’équilibre entre sucrosité et acidité pour offrir un vin harmonieux, versatile et accessible.

L’Alsace est une région viticole au patrimoine ancien, dont la culture du vin remonte à l’époque romaine. Implantée sur le piémont vosgien, elle tire profit d’un microclimat particulièrement sec dû à la protection des Vosges, et d’une mosaïque de sols composée de schistes, de marnes, de calcaires et de grès. Cette diversité contribue à la complexité et à la variété des styles de vins produits. Eguisheim, village emblématique, est notamment reconnu pour la qualité de ses terroirs, ce qui se traduit dans le soin porté à l’élaboration des vins.

Ce blanc demi-sec accompagnera parfaitement une cuisine aux influences multiples. Il sublimera à merveille des accords classiques alsaciens, tels qu’une choucroute de la mer, un baeckeoffe légèrement épicé ou un munster pas trop affiné. Sa douceur naturelle invite aussi à oser des plats asiatiques à base de gingembre ou de lait de coco, et des cuisines épicées comme un curry doux de volaille ou des crevettes au wok. Côté dessert, il s’accordera tout en finesse avec une tarte aux fruits jaunes ou un kouglof légèrement toasté.

Pour révéler pleinement ses parfums floraux et fruités, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en avant sa fraîcheur, tout en développant ses notes gourmandes en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant la dégustation pour en apprécier toute la complexité.